天然富硒粳米價格的大米透明度主要是由蛋白質含量決定的，蛋白質含量越高，透明度也越高，品質較好。而新鮮的大米色澤鮮艷，油份含量高，玻璃質透明好，而稱米的色澤灰暗，無光澤，看上去干巴巴的感覺，失去了大米原有的氣味。天然富硒粳米質量檢驗主要以日本佐竹的白度儀為準。大米黃粒的產生大米中蛋白質于糖類發生美拉德反應產生呈色產物，也是由于儲存過程中微生物產生的代謝產物。而大米的陳新，可通過大米的氣味、色澤、黃粒含量等判斷。

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天然富硒粳米價格加工稻谷應來源于頒證的有機稻谷生產基地，不得混入來自非有機稻谷生產基地的稻谷，不得混入摻假的、含雜質的以及品質變劣的原材料。有機稻谷的運輸、驗收、貯存操作應避免機械損傷、混雜和污染，并完整準確地記錄好原料的來源和流轉情況，執行備案登記制度。富硒粳米價格再加工和深加工產品所用的主要原料應是有機原料，有機原料按質量計不得少于95%。

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