湖北天然含硒的米是禾本科草本植物富硒種子，一般來說，富硒米細長而稍扁平，耐壓性差，易折斷，色澤灰白無光，呈半透明狀，由于富硒米的黏度小，飯粒比較容易散開，經過冷卻后，飯粒便會硬化。天然含硒的米分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90-120天，晚稻為150-170天。普通早稻的直鏈淀粉越低，做出的米飯越飽滿，越軟粘。所以一般說，晚稻口感更好，早稻雖然說口感不好，但寸有所長。

湖北含硒的米如今，文華農業中的有機富硒米是從富硒土壤中提取的。如今，文華農業有機富硒米描述了這一過程：來自土壤的可溶性有機硒占69.3%，肥沃的腐殖質黑土富含多種礦物質。含硒的米基地通過植物根部被吸收，然后進入到植株的內部輪回系統，經過莖、葉、花、果實，參與到蛋白質的合成中，Z后，加上嚴格控制施肥，杜絕污染，土壤有機質含量逐年增加。具有生產優質富硒大米的良好生態條件，并引證了松花江水灌溉，一年一灌，好米不貴。

李里特教授研究發現稻米的胚與糊粉層中含有稻米營養的約90%以上的人體必須營養素。湖北含硒的米如按現行國家標準GB1354加工有機大米，很是珍貴的有機稻谷中大部分均衡營養將被碾磨進米糠，人類的營養素先是被酸敗氧化、細菌微生物分解，Z后加工成飼料去喂牲畜，老人說浪費糧食是暴殄天物，而看來把有機稻谷加表示，中國人吃飯，重味道而輕營養，甚至“吃得還沒豬那么有營養”。天然含硒的米也就是淀粉和蛋白質，而被剝離的外層組織中，有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

賣出如此價格，“純天然、無污染”無疑是有機食品的Z大賣點。湖北天然含硒的米基地有機食品和普通食品之間還有兩個階梯， 綠色食品和無公害食品，其Z大的區別在于綠色和無公害食品都允許有限使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不禁止使用基因工程技術，這在有機食品領域則完全被禁止。天然含硒的米這就構成了一個金字塔，Z上面的是有機食品，處于中間層的綠色食品被看做是無公害食品向有機食品的過渡，在售價上也是遞減的。