有時家里買了很多大米，或者農村大米成熟的時候，家里的大米會比平時多。 大米可以放很久，那么問題來了：大米可以放很久嗎？  有機富硒米廠家給出的答案是，如果是袋裝大米，盡量在包裝上標注的日期內吃，如果是散裝大米，夏天盡量在3個月內吃完，秋天和冬天盡量在6個月內吃完。

  大米儲存的時間越長，營養物質的流動就越快。 不僅如此長時間存放的大米不僅會被煮沸，而且大米的質地甚至香氣都會降低。

  而大米存放時間過長，會導致大米發霉，影響比前者大。 雖然一般的青霉對人體影響不大，但對策比較簡單，就是把大米多洗幾遍。 但還有一種霉菌，比綠霉病嚴重得多，那就是黃曲霉。 黃曲霉是一種毒素，人吃了會中毒。

  大米存放久了只要沒有變質發霉，沒有異味都可以食用。

  大米不易長時間存放尤其是在夏天。 大米存放久了容易老化。 陳年米顏色變深香氣消失，出現麩皮酸味酸度增加，米黏度降低，粥不濃湯食用品質下降。

  有機富硒米廠家分享大米保鮮注意事項：

  1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分較大的食物同時存放，否則大米會吸水發霉。

  2、大米不宜存放在廚房； 由于廚房的高溫和高濕度，大米的質量受到很大影響。

  3、米飯不宜靠墻擺放，而應放在墊板上。 這樣做的目的是防止大米發霉或被昆蟲侵擾。

  4、飯不能放在爐子旁邊。 離熱源太近大米會變熱引起品質變化。

  大米的保質期是多久？

  大米的保質期根據其加工方法、包裝方式等不同而不同，真空包裝大米的保質期可達12-18個月。 在普通包裝中，可能只有 6-12 個月。 大米的保質期沒有明確規定，一般夏季3個月秋冬6個月。 過了保質期大米的營養成分就會流失。

  事實上很多家庭經常因為各種原因長期吃一袋米飯。 很多人認為只要大米不長蟲不發霉就可以了。 眾所周知大米的保質期一般只有3到6個月。 大米經過加工拋光后，表面會形成一層玻璃膜，存放時間會更長。 在我國南部由于雨水較多，大米儲存時間會較短盡量不超過3個月。

  因此如果大米存放時間過長，盡量不要食用。 看不出來米的樣子沒變，覺得米還是不錯的，因為有些米稍微變質了，外觀基本沒有變化。

  一年后可以吃米飯嗎？

  新谷物是有營養的。 如果儲存不當，它們很快就會失去質量。 它們不僅會失去原有的色澤和香味，而且它們的營養成分和食用品質也會下降。 甚至會發霉變質，產生有毒有害物質。 隨著貯藏時間的延長，大米內部酶活性降低，結構逐漸松弛。 米粒破碎后很容易長蟲子。

  新季節吃米飯比較好。 它營養豐富味道好。 放置時間過長的大米會逐漸失去營養。 如果發霉變黃只能扔掉。